ヤングコーンを使ってみました。
野菜と豆腐の本当にヘルシーなサラダです！
材料 （ ３人分 ）
生ヤングコーン ４本
たまねぎ 小半分
ピーマン 小一個
レタス ２枚
豆腐マヨネーズ 大匙２
ヒカリケチャップ 大匙２
1
生のヤングコーンの皮をむきます。やわらかいので折れないように気をつけて。
塩を入れてさっと茹でます。すぐに氷水につけて、さめたらすぐ取り上げます。
2
レタスは手でちぎり、たまねぎ、ピーマンは薄くスライスし、少し塩を振り、さっと水を通す。（所要時間は５分以内です）
3
豆腐マヨネーズとヒカリケチャップをあわせます。お好みで本醸造酢を加えます。ドレッシングの出来上がり
クレソンやルッコラをタップリ使ったサラダ。
チーズをかけてよりイタリアンに。
材料 （ ２人分 ）
生ハム ４～５枚
クレソン ２束
ルッコラ １パック
パルメザンチーズ（粉）
たっぷり
■ 【ドレッシング】
ＥＶオリーブオイル 大さじ２
白ワインヴィネガー 大さじ１
レモン果汁 小さじ１
蜂蜜 小さじ１/２
ドライバジル 小さじ１
塩 適量
粗挽き黒胡椒 適量
1
クレソンとルッコラは食べ易い大きさに切る。
2
小さめのボウルにドレッシングの材料を入れてしっかり混ぜ合わせる。
3
ボウルに１と２を入れてしっかり混ぜ合わせる。
4
お皿に生ハムをひき、その上に３をのせ、最後にパルメザンチーズをたっぷりかけて出来上がり！
プリプリの海老をふんだんに使ったサラダ。
ジンの入ったカシューナッツのドレッシングは大人の味♪
材料 （ ２人分 ）
むき海老 １５０ｇ
リーフレタス １０枚
ベビーリーフ １/２袋
赤玉ねぎ １/２コ
カシューナッツ ２０ｇ
◎マヨネーズ 大さじ２
◎トマトケチャップ 大さじ１
◎牛乳 大さじ１
◎レモン果汁 大さじ１
◎ドライジン 小さじ１～２
1
【ドレッシング】
カシューナッツをビニール袋等に入れ、瓶でたたいて細かくする。
小さめのボウルに細かくたたいたカシューナッツと◎を入れて混ぜ合わせる。
2
沸騰したお湯に酒少々（分量外）を入れ、海老を茹でる。
3
赤玉ねぎは薄くスライスして暫く水にさらした後水分をしっかり切っておく。レタスは食べやしい大きさに手で千切る。
4
大き目のボウルの海老、赤玉ねぎ、レタス、ベビーリーフ、ドレッシングを入れ、混ぜ合わせて器に盛って出来上がり！
最近マイブームのゴマ！
食べた後が気になりますが、健康にも美容にも効くサラダです！
材料 （ ２人分 ）
じゃがいも １個
きゅうり １／３本
コーン 適量
黒すりゴマ 大２
マヨネーズ 大１～２
醤油 少々
1
ジャガイモは皮つきのままきれいに洗ってラップで包んでレンジで４分弱（500W)
2
キュウリはスライスして塩をまぶしておく。
ジャガイモの荒熱が取れたら皮をむきマッシュして塩をぱらぱらかけておく。
3
ジャガイモ・きゅうり・コーン黒すりゴマをあわせてマヨネーズであえる。
最後に味見して醤油をすこしだけ加えてできあがり。
色鮮やかなサラダ。セロリ好きにはたまりません！
苦手だったという家族もこれでセロリ好きに。
材料
セロリ １本
トマト １コ
チーズ（お好みのもの）
適量
ツナ缶（オイル漬け）
１缶
●ニンニク（すりおろし）
1/2～１かけ分
●レモン汁 小さじ１～２
塩コショウ 適量
1
セロリは薄くスライス、トマトとチーズは１～２ｃｍのダイスに切っておく
2
ツナ缶の油を切らずにボールに入れ、①と●の調味料も加えてよく和える
3
塩コショウで味を整えて出来上がり♪
スモークサーモンを加えたサラダ。
洋風のサラダレシピです。
材料 （ ４人分 ）
スモークサーモン ７枚
クリームチーズ ５０ｇ
うずらの卵（ゆでてカラをむいたもの） ７個
玉ねぎ １／８個
ミニトマト １０個
サニーレタス ５枚
1
クリームチーズを１㎝×１㎝の棒状に切る。ミニトマト、卵は中心から半分に切る。
2
サニーレタスは洗い、水気をきったら、食べやすくちぎっておく。玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。
3
サーモンの厚みにあわせてクリームチーズの長さをカットし、くるくると巻いたら巻いた中心で切っておく。
4
サニーレタスを皿に盛り、その上にトマト、卵、③を彩りよく並べ、玉ねぎの水気を切って散らしたら完成です。
サラダ＝野菜ばっかりの固定観念ですが、
お肉と具沢山で栄養バランスもバッチリ。
材料 （ ２人分 ）
豚薄切り（切落とし） ２００ｇ
人参 1/2本
お好みの青菜 1/2束
アスパラ １束
●マヨネーズ 大さじ２
●味噌 大さじ２
●オイスターソース 大さじ２
●はちみつ 大さじ１
1
鍋に湯を沸かし、コンソメキューブを入れて溶かし、そのスープの中に豚肉を入れて茹で、火が通ったらザルに上げて冷まします
2
野菜を食べやすい大きさに切って、耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱します（アスパラや青梗菜の根元など固い部分から先に）
3
２の野菜を冷水にとって冷やし、ザルに揚げてしっかりと水を切り、１の肉と合わせます
4
●の調味料を全て混ぜて３を和えたら出来上がりです
新玉ねぎの風味を生かしたサラダ。
豆腐とあわせて和風に。
材料 （ 2～3人分 ）
新玉ねぎ 1個
豆腐(木綿でも絹でも)1 パック
ツナ缶 1個
かいわれ 適量
海苔 好きなだけ
★ゴマ油 少々
★塩 小さじ半分
★しょうゆ 小さじ1半位
★ゴマ たっぷり
1
新玉ねぎは薄切りにして水にしばらくさらして、水をしっかり切っておく。豆腐は軽く水切りしてキッチンペーパーなどで水を押さえておく。かいわれは根っこを切ってさっと洗っておく。
2
ボールに1の材料（豆腐は大きめにちぎってくずしながら）、★を入れ、海苔をビリビリ破いて入れてざっくり混ぜる。
3
味をみて足りなかったらしょうゆを足して、お好みでかつお節をのっけて出来上がり☆
水菜のはいったしゃきしゃきシーザーサラダ。
ぱぱっと作れます。
材料 （ 2～3人分 ）
水菜1/2～2/3袋
手作りクルトン適量
■ ドレッシング
粉チーズ大さじ2
マヨネーズ大さじ1
牛乳大さじ1
オリーブ油大さじ1
オイスターソース大さじ1/2
おろしにんにく1/2片、または小1片
レモン汁小さじ1
粒マスタード小さじ1/2
こしょうたっぷり
1
ドレッシングの材料をよ～く混ぜ合わせてドレッシングを作ります。水菜は洗って水気を切り、4ｃｍくらいに切り揃えます。
2
器に水菜とクルトンを盛り付けて、ドレッシングをかけて出来上がりです。
3
ドレッシングをもう少しゆるめにしたい場合、オリーブオイルか牛乳をお好みの濃度まで足してください。
レタスとツナというとどうにも洋風のものばかり思い浮かびますが、
こういうのもあったんです。
材料
レタス 300グラム
ツナ缶 1缶
もみのり お好きなだけ
白ゴマ お好きなだけ
○醤油 大匙1
○ごま油 小匙1
1
レタスを適当な大きさにちぎって耐熱容器に入れ、電子レンジで2分加熱します。
2
ある程度やわらかくなったら水にとり色止めをしましょう。
3
水気を切り、ツナ・白ゴマ・○印の調味料を混ぜ合わせます。
4
お好みでのりをかけて出来上がり。